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3月23日，由中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)旗下的《中國(guó)消費(fèi)者》雜志社舉辦的，以“好奶酪，好營(yíng)養(yǎng)”為主題的“奶酪行業(yè)品質(zhì)發(fā)展座談會(huì)”在海口召開(kāi)。

會(huì)上，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、各地消費(fèi)者協(xié)會(huì)、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、企業(yè)代表結(jié)合國(guó)家政策，就提升中國(guó)奶酪品質(zhì)滿足多元消費(fèi)需求、企業(yè)自律和行業(yè)監(jiān)督保障產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全等相關(guān)議題，進(jìn)行了重點(diǎn)討論。

中消協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)栗元廣在會(huì)上表示，目前國(guó)內(nèi)奶酪行業(yè)走向“快車(chē)道”，消費(fèi)者需求日漸旺盛。為促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展，需要政府相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管力度，奶酪行業(yè)、企業(yè)也要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，通過(guò)品質(zhì)發(fā)展塑造品牌。

國(guó)內(nèi)掀起“奶酪熱”，市場(chǎng)規(guī)范監(jiān)管帶來(lái)“定心丸”

被稱(chēng)為“奶黃金”的奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到普及，成為越來(lái)越多消費(fèi)者的“餐桌新寵”。

據(jù)博士戰(zhàn)略咨詢(xún)發(fā)布的《2022中國(guó)奶酪市場(chǎng)報(bào)告》預(yù)計(jì)，中國(guó)奶酪市場(chǎng)規(guī)模將在2035年突破1000億元。宏觀數(shù)據(jù)很“漂亮”，微觀數(shù)據(jù)也有巨大的增值空間。

歐睿數(shù)據(jù)顯示，2021年整體的中國(guó)乳制品市場(chǎng)中，奶酪占比僅為2.3%。相較于國(guó)外，我國(guó)人均奶酪消費(fèi)量仍然偏低。

消費(fèi)需求的旺盛使各大品牌紛紛入局奶酪賽道，開(kāi)發(fā)出更多元化的奶酪產(chǎn)品。伴隨著2022年新國(guó)標(biāo)發(fā)布驅(qū)使奶酪行業(yè)從研發(fā)、品控、宣傳等方面不斷提升質(zhì)量水平，但仍存在奶酪產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊的問(wèn)題，引起了消費(fèi)者的重點(diǎn)關(guān)注與討論。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局網(wǎng)監(jiān)司二級(jí)巡視員陳建平在會(huì)上表示，在市場(chǎng)發(fā)展過(guò)程中，奶酪行業(yè)處于新階段，也可能出現(xiàn)新產(chǎn)品、新模式。為了更好維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，監(jiān)管部門(mén)和消協(xié)系統(tǒng)都需要與時(shí)俱進(jìn)，不斷學(xué)習(xí)。

近年來(lái)國(guó)內(nèi)奶酪行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，也出現(xiàn)了一批專(zhuān)注品質(zhì)與創(chuàng)新的品牌，如奶酪博士等。 廣西消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)唐楚堯表示，深圳消委會(huì)做過(guò)奶酪棒產(chǎn)品評(píng)測(cè)，奶酪博士測(cè)評(píng)結(jié)果整體優(yōu)秀，同時(shí)也希望在一些指標(biāo)上進(jìn)一步提升。

以創(chuàng)新提升奶酪品質(zhì)，“高質(zhì)量”成為關(guān)鍵詞

奶酪賽道進(jìn)入高增長(zhǎng)期，但產(chǎn)品同質(zhì)化是目前行業(yè)面臨的一大問(wèn)題。

當(dāng)被認(rèn)為是“舶來(lái)品”的奶酪走進(jìn)千家萬(wàn)戶，消費(fèi)者期待更適合國(guó)人體質(zhì)和多元化的奶酪產(chǎn)品，這也成為國(guó)產(chǎn)奶酪品牌的新發(fā)力點(diǎn)。

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授蘇宜香表示，品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、健康，是奶酪可持續(xù)發(fā)展的根本，企業(yè)要發(fā)展，且要走向良性的發(fā)展軌道，離不開(kāi)這三個(gè)要素。

為幫助消費(fèi)者挑選更營(yíng)養(yǎng)的奶酪，奶酪博士提出“干酪比、奶鈣比、鈣鈉比”三個(gè)維度指標(biāo)，提倡消費(fèi)者在挑選奶酪時(shí)可以通過(guò)高干酪含量、高鈣、低鹽等指標(biāo)進(jìn)行挑選。

公開(kāi)資料顯示，奶酪博士提出的“干酪比、奶鈣比、鈣鈉比”——“鈣鈉比”是指每單位奶酪中鈣含量對(duì)比鈉含量，“奶鈣比”則指每單位產(chǎn)品鈣含量對(duì)比同量牛奶的鈣含量，“干酪比”為每單位產(chǎn)品所含干酪的量。

蘇宜香教授認(rèn)為，“干酪比、奶鈣比、鈣鈉比”可以幫助消費(fèi)者更好的理解奶酪的品質(zhì)。奶酪中相對(duì)較高的“奶鈣比”和“干酪比”可以確保產(chǎn)品中添加的奶、干酪及其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量，判斷奶酪產(chǎn)品是否具備高蛋白和高鈣的品質(zhì)。“鈣鈉比”相對(duì)越高說(shuō)明在攝入等量鈣的同時(shí)攝入的鈉越低。國(guó)標(biāo)GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定食品中鈉含量小于等于120 mg /100 g達(dá)到低鈉的標(biāo)準(zhǔn)。高鈣低鈉的奶酪有益于培養(yǎng)小齡寶寶的清淡口味，避免后續(xù)重口味，也有利于保護(hù)腎臟，對(duì)他一生的健康都很重要。通過(guò)這三個(gè)比例可以幫助消費(fèi)者去選擇適合的奶酪產(chǎn)品。

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授蘇宜香

另外，蘇宜香教授介紹，酪蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，奶酪是酪蛋白的載體，是高蛋白質(zhì)、高鈣兼高能量密度的食物，對(duì)1-2歲輔食添加階段的幼兒，建議給與多種食物體驗(yàn)，有益于多樣化膳食結(jié)構(gòu)的建立。高營(yíng)養(yǎng)密度的食物也適宜兒童的營(yíng)養(yǎng)健康需求。

作為企業(yè)代表，奶酪博士品控負(fù)責(zé)人介紹，奶酪博士深知為消費(fèi)者提供高品質(zhì)產(chǎn)品的重要性，打造了全鏈品控系統(tǒng)——從原料到出廠，經(jīng)過(guò)5道管控工序，36個(gè)監(jiān)控點(diǎn)，100多項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)，確保產(chǎn)品終端在市場(chǎng)上良好的表現(xiàn)。截至2023年3月20日，奶酪博士工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品連續(xù)送檢480天，超1000批次產(chǎn)品,全部合格。此次受邀出席行業(yè)品質(zhì)發(fā)展座談會(huì)是對(duì)企業(yè)的認(rèn)可，未來(lái)奶酪博士將繼續(xù)發(fā)揮專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持創(chuàng)新，堅(jiān)持嚴(yán)格把控產(chǎn)品品質(zhì)，以更優(yōu)質(zhì)、更高端的營(yíng)養(yǎng)奶酪助力中國(guó)下一代更有高度，為促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展貢獻(xiàn)企業(yè)力量。

相關(guān)資料顯示，結(jié)合3.15消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日系列活動(dòng)，近日安徽省滁州市瑯琊區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布產(chǎn)品抽檢結(jié)果，奶酪博士等重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)100%。

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